栄養素

2023年11月30日

３大栄養素

糖質・脂質・たんぱく質の３つは３大栄養素と呼ばれます。栄養バランスの良い食事をとるためには、３大栄養素の比率が大事になります。

糖質は体にエネルギーを供給する重要な役割を果たします。例えば、ブドウ糖というかたちに分解された糖質は、脳と神経系の主要なエネルギー源として利用されます。

ごはん・パンなどの穀類やいも類に多く含まれています。

摂りすぎると肥満や糖尿病などを引き起こします。

脂質は、３大栄養素のなかでも最大のエネルギー源となります。脂溶性ビタミン（A、D、E、K）の吸収を助ける働きもあります。からだの中で、水分の次に多い物質です。

動物、植物、魚由来の脂肪をバランスよく摂ると良いとされています。

摂りすぎると肥満や脂質異常症、動脈硬化などを引き起こします。

たんぱく質も重要なエネルギー源です。筋肉・皮膚・髪などからだを構成する主要な成分でもあります。

肉、魚、卵、大豆などに多く含まれています。

食事摂取量が少なくなった高齢者に関しては、たんぱく質が不足しがちです。不足すると体力低下、思考力低下、免疫力低下などを引き起こします。

３大栄養素にビタミン・ミネラル・食物繊維を加えて６大栄養素と呼ぶことがあります。

からだの調子を整えたり、代謝をサポートする栄養素です。からだの中で作ることはほぼできないため、食物から摂取する必要があります。

ビタミンは、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けることができます。

からだの調子を整えたり、骨や歯などの材料になる栄養素です。代表的なものはカルシウム（Ca）、ナトリウム（Na）、カリウム（K）など。ミネラルは体の中では作り出すことができないので、食物から摂取します。

食べ物の中に含まれ、人の消化酵素で消化することのできない物質です。

腸の調子を整えたり、コレステロールや血糖値を調整する作用があるため、栄養素として考えられるようになりました。

野菜、きのこ、海藻などに多く含まれています。

▼参考

厚生労働省生活習慣病予防のための健康情報サイト

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